Pure Origine Mocca Matari (Yemen)

Un café spécial !
Le café Moka est cultivé et transformé de nos jours de la même façon qu'il y a des siècles en arrière.
Les semis de pépinières sont plantés sur des terrains en terrasses à une altitude de 1000 à 2000 mètres. Les terrains furent créés à la main.
Un système d'irrigation a dû être créé à causes des pluies rares, de manière à ce que les plantes soient constamment arrosées. La sécheresse du sol ainsi que le vent produit une fève très dure.
Le café du Yemen est traité par la méthode sèche.
La plus grande partie des fèves sèche sur la plante avant d'être récoltée puis décortiquée.
Le vent sec permet ce genre de technique inhabituelle mais avantageuse.

Ce café a fait l'objet d'une dégustation publique chez Boréal Coffee Shop :
http://www.borealcoffee.ch/le-blog/2010/12/23/le-cafe-au-feu-de-bois/

Variété :

Qualités organoleptiques